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2009年03月 アーカイブ

いかブロのガーリックバター炒め

    材料 （ 2人分 ）
  • ブロッコリー 1株
  • いか 1はい
  • にんにく 1～2かけ
  • バター 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 粗引き黒胡椒 少々
  • 塩コショウ お好みで少々
    作り方
  1. ブロッコリーは小房に分けて、洗ってレンジでチン♪お好みの柔らかさに調整してレンチンしてね＾＾
  2. いかはわたと真ん中の長い骨を取り、よく洗って食べやすい大きさに切る。下足も吸盤と足先を切り落として、2等分する。
  3. にんにくはみじん切り。フライパンにバターを入れて熱し、にんにくを入れ炒める。香りが出てきたら、いかを入れ強火で炒める。
  4. いかの色が変わったら、水気を良く切ったブロッコリーも入れ、醤油＆黒胡椒を振ってパパッと炒める。
  5. 味が薄いようなら、塩コショウで味付けをして完成です♪

カレーイカリング

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    材料 （ 4人分 ）
  • イカ 2ハイ
  • カレー粉 小さじ1と1/2
  • 小麦粉 大さじ2
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ3くらい
    作り方
  1. イカははらわた、足をとって、よく洗い、水気を拭き取ってから、1センチ幅に切る。塩を振っておく。付け合わせは、茄子。
  2. ボールの中に小麦粉、カレー粉、塩を入れて混ぜ、その中にいかをいれ、まんべんなくつける。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、イカをカリッとするまで焼きあげる。 付け合わせとともにお皿に載せて、あれば青みをのせて完成。
  4. フライパンに残った油でナスを焼いて、お醤油をたらーっと。 これがまた旨いの＾＾

ホタルイカのアヒージョ

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    材料 （ 2～3人分 ）
  • ホタルイカ（ボイル） 1パック（150ｇ）
  • ニンニク 2かけ～
  • オリーブオイル 大さじ6
  • パセリ 少々
  • バゲット 好きなだけ
    作り方
  1. ホタルイカは目と口を取り除く（指でつまむと簡単に取れます。）。ニンニクは薄切りまたはみじん切り、パセリはみじん切りにする。
  2. 小ぶりのフライパンにオリーブオイルとニンニクを投入して、弱火でじっくり香りを引き出す。
  3. ホタルイカを加えたら火を強めてさっと炒め、塩を少し強めにふる。
  4. 火からおろしてパセリを振って完成！

いか大根

    材料 （ 2人分 ）
  • 大根 300グラム(10cm位）
  • イカ 1ぱい
  • *酒 大さじ1
  • *砂糖 大さじ１と1/3
  • *しょうゆ 大さじ1
  • *みりん 大さじ1
  • *水 約1カップ
    作り方
  1. イカは軟骨ワタを取り除き、洗って輪切りにする（1センチぐらい）。足も食べやすい大きさに切る。
  2. 大根は皮をむいて2センチぐらいに切り鍋に入れ、水をかぶるぐらいに入れ強火にする。
  3. 沸騰したら①のイカを入れる。アクが出たら取り除く。
  4. ③に酒、砂糖、みりんを入れて中火にする。落しぶたをする。
  5. 大根が柔らかくなればしょうゆを入れて落しぶたをして弱火で煮る。
  6. 煮汁が1/2～1/3になるまで煮詰める。

やりいかのオイマヨ炒め

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    材料 （ 3～4人分 ）
  • やりいか 3はい
  • マヨネーズ 大1～2
  • オイスターソース 大1～2
  • にんにく 1かけ
  • 青ねぎ（なくてもよい） 好みの量
    作り方
  1. いかは内臓と軟骨を取ってよく洗い、食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油（分量外）少々とマヨネーズを入れ中火でにんにくの香りが香り始めるまで炒める。
  3. いかを入れささっと炒める。オイスターソースを入れ全体に絡まるように炒めて完成です。

ねぎといか

    材料 （ 4人分 ）
  • イカ 1杯
  • 長ネギ 1本
  • 塩 適宜
  • 胡椒 少々
  • 純正ごま油 小さじ1
    作り方
  1. イカはさばいて胴の部分は開いて5～10mm幅の5cm長さに、足は食べやすい長さに切る。長ネギは千切りにして氷水にさらしてからよく水気を切る。
  2. ①で用意したイカは塩少々を入れた熱湯でささっと茹で、ざるに揚げて水気を切る。（水で冷やさない）
  3. イカとねぎを塩・胡椒・ごま油で絡ませて完成。

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