いかは、いかが？

●材料(2人分)
グリーンアスパラガス…1束
むきえび…8尾
塩、片栗粉…各適量
A[酒…小さじ1　塩…ひとつまみ　こしょう…少々]
片栗粉…小さじ1
油…大さじ2
しょうゆ味ベース…大さじ2
酢…小さじ1/2

●作り方
１アスパラガスは長さの半分から根元の皮をむき、根元の硬い部分は切り落として細長い乱切りにし、冷水にさらす。

２むきえびは背ワタを抜いてボウルに入れ、塩と片栗粉適量を加えて手でもみ込み、片栗粉が黒っぼくなったら流水でよく洗って水気をきる。

３２のむきえびをきれいなボウルに入れてAの調味料を加え、手でもんでから片栗粉を加えて、さらによくもみ込んで下味をつける。

４中華鍋を熱して油をなじませ、３のえびを入れてさっと妙め、えびの色が変わったら水気をきった１のアスパラガスを加えて全体に妙め合わせる。

５アスパラガスに油がなじんだらしょうゆ昧ベース大さじ1を加え、中火でややゆっくりと妙めながら火を通す。

最後に残りのしょうゆ味べ一スと酢を加えて強火にし、手早く混ぜ合わせながら酸味をとばして仕上げる。

●材料(2人分)
豚ロース薄切り肉…100g
A[酒・・ゼ大さじ1　しょうゆ…小さじ1粗びき黒こしょう…少々]
片栗粉…小さじ1
大根…200g
油…大さじ2
しょうゆ味べース…大さじ3
豆板醤…小さじ1

●作り方
１豚肉は5mm幅の細切りにしてAの調味料を加え・手でもんでから片栗粉を加えてさらによくもみ込み下味をつける。

２大根は皮を厚めにむいて縦薄切りにし、さらに繊維に沿って4～5mm角の細切りにする。

３中華鍋を熱して油をなじませ、１の豚肉を入れて妙める。

肉の色が変わったら大根を加えて全体に妙め合わせる。

４大根がややしんなりとしてきたら、しょうゆ味ベースを大さじ2ほど鍋肌から加えて、全体に味がなじむまで混ぜながら妙める。

５　４の鍋の汁気がなくなってきたら残りのしょうゆ味ベースと豆板醤を加え、さらに妙めながら味をしっかりとからめて仕上げる。